달콤과 상큼이 추는 봄의 왈츠 '체리 산도'
초록 잔디밭에 눈에 띄는 붉은색, 별다른 도구 없이도 세척만 하면 먹을 수 있는 간편함은 물론 미각과 시각을 모두 자극한다. 이런 이유로 5월 중순부터 시작되는 체리의 제철을 기다리는 사람들이 많다. 붉은 체리에는 케르세틴과 안토시아닌이라는 강력한 항산화 물질이 많이 함유되어 있어 노화의 원인인 활성산소를 억제한다. 체리의 안토시아닌 성분은 노화예방에 도움을 주며 케르세틴 성분은 혈액 중 유해 물질인 중금속이나 독·니코틴 등을 흡...
2019-05-24 16:46:04
이것이 바로 봄맛! 상큼한 '자몽 밀푀유 샐러드'
누가 봄이면 입맛이 없다고 했던가. 까끌거리는 입맛 때문에 곤욕인 사람도 있지만, 또 넘치는 입맛에 괴로운 사람들도 있다. 계절이 바뀐다는 것은 옷차림도 달려져야 한다는 것이고, 겨울이 갔으니 가벼운 옷차림이 부담스러워지는 시기이기도 하다. 그래서 여심을 저격하는 상큼하고 가벼운 먹거리는 언제나 사랑을 받는다. 자몽은 그런 여성들에게 안성맞춤 식재료이다. 자몽 다이어트는 덴마크 다이어트의 식재료 중 하나다. 2006년 3월에 미국 의약식품 저...
2019-05-07 13:38:00
봄철 아이들의 건강을 부탁해! 바나나 떡케이크
새로운 반, 새로운 친구들, 새로운 선생님 등 새로운 것에 적응하느라 피곤하고 바쁜 아이들에게 엄마표 영양만점 간식을 준비해 보자. 엄마표 간식은 아이들의 마음에 안정감을 주고 스트레스가 가득한 환경을 잘 이겨낼 수 있는 힘을 준다.바나나 떡케이크는 소화가 잘 되는 바나나와 떡을 활용해 만드는 요리로 케이크 모양으로 장식을 해 내면 근사한 비주얼로 시선을 잡아끈다. 바나나는 100g당 92kcal로 칼로리가 높아 에너지 소모가 많았던 아이들에게 필요한 열량과 영양을 손쉽게 전달할 수 있다. 또한, 당분 함유율이 높고 산이 적어 소화가 잘 되기 때문에 허기진 아이들에게 주기에도 좋은 재료이다. 칼륨, 마그네슘을 비롯한 미네랄도 다량 함유되어 있을 뿐 아니라 카로틴, 비타민 A와 C가 풍부해 봄철 부족해지기 쉬운 면역력을 더해주는 데에도 도움이 된다. 지친 아이들을 기운 나게 해줄 바나나 떡케이크로 아이들의 마음과 영양을 채워보자.▲ 바나나 떡케이크재료 바나나 4개, 건식 찹쌀가루 350g, 소금 4g, 설탕 25g, 레몬 1/2개, 바닐라빈 에센스 1/2작은술, 카스테라 1개, 말차파우더 1작은술, 휘핑크림 50ml, 바나나칩 5개만드는 법1. 바나나 3개는 슬라이스 하고 레몬즙 1큰술을 더해 랩핑 한 후 구멍을 내주고 전자레인지에서 1분간 데운다.2. 데워진 바나나는 매셔를 이용해 묽게 으깨준 다음, 체에 내린 찹쌀가루 350g, 소금4g, 설탕25g을 넣고 익반죽을 한다.3. 반죽은 30g씩 떼어 바나나 슬라이스를 안에 넣고 다시 오므려 엄지손가락 모양으로 성형한다.4. 끓는물에 3의 반죽을 넣어 반죽이 떠오르면 10초간 더 익혔다가 체로 건져 찬물에서 한 김 식혀둔다.5. 뜨거운 열기가 가라앉으면 체에 내
2019-03-17 13:12:00
신학기다! 아이 격려할 '넛츠를 품은 곰돌이쿠키'
신학기가 시작되는 3월이 코앞으로 다가왔다. 아이들은 새로운 환경에 대한 설레임과 두려움으로 마음이 콩닥콩닥한다. 이럴 때 엄마의 사랑을 꽉 채운 간식으로 아이들의 새로운 출발을 응원해보는 것은 어떨까?견과를 품은 곰돌이쿠키는 모양이 깜찍해 아이들의 시선을 사로잡을 뿐만 아니라 견과의 섭취로 두뇌회전이 원활하게 되도록 도와준다. 오도독 오도독 씹을 즐거움이 더해져 봄철이면 찾아오는 춘곤증을 이기는데도 도움을 준다. 춘곤증은 대개 활력과 에너지를 생산하는 비타민 B가 부족해 생기는 경우가 많다. 겨울철에 비해 활동량이 늘어나는 봄에 비타민B의 소모량이 크기 때문이다. 따라서 춘곤증에서 벗어나려면 비타민 B를 꾸준히 섭취하는 것이 중요한데, 견과에는 비타민 B가 풍부하다. 견과류는 칼로리가 높아 먹으면 살이 찌지 않을까 생각하지만, 최근에는 견과류의 체내 흡수 칼로리가 실제로 알려진 것보다 적다는 연구결과도 나왔다. 미국 농무부 산하 농업연구소의 생리학자 데이비드 베어 박사 연구팀이 발표한 바에 따르면 아몬드, 호두, 피스타치오의 칼로리와 실제로 체내에서 흡수되는 칼로리를 비교한 결과 5~23% 적은 것으로 나타났다.주말을 맞아 아이들과 함께 만들어 봐도 좋고, 아이들의 하교시간에 맞춰 구워두었다가 간식으로 내놓아도 인기 만점일 곰돌이쿠키로 엄마의 사랑을 전해보자. ▲ 견과를 품은 곰돌이쿠키재료 아몬드 5개, 캐슈넛 5개, 호두 5개, 버터 150g, 설탕 30g, 슈가파우더 80g, 계란 1개, 박력분 380g, 소금 3g, 바닐라에센스 3g, 초코잼과 딸기크런치 약간만드는 법1. 버터는 부드럽게 풀어 두고 설탕과 슈가파우더를 두 번에 나누어 섞어준다.
2019-03-03 07:23:00
함께 만드는 즐거움에 먹는 즐거움이 더해진 '망고 미니 샌드위치'
아이들 방학이면 엄마들은 삼시세끼에 간식까지 걱정이다. 그런 엄마들을 위해 함께 만드는 즐거움에 먹는 즐거움까지 더한 메뉴인 망고 미니 샌드위치를 소개한다. 꼬치에 취향대로 꽂기만 하면 완성이라 아이들도 어렵지 않게 할 수 있어 방학 맞은 아이들과 함께 요리하기 좋다. 이를 통해 평소 아이가 거부하던 식재료에도 호기심을 갖게 된다. 망고 1개에는 하루에 필요한 비타민 C(100㎎)의 절반을 섭취할 수 있을 만큼 풍부한 양이 함유되어 있다. ...
2019-02-18 10:07:00
추운 겨울엔 따듯한 음식이 딱! '호주망고 레드커리'
추운 겨울에는 열성이 있는 식재료를 사용하면 몸 속에 온기를 더할 수 있다. 그 재료 중 하나가 바로 커리로 주성분인 '강황'은 성질이 따뜻한 식품하며 맛이 맵고 쓰다. 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미이다. 건강식으로 알려진 커리는 항염·항산화 효과를 나타내며 노인성 치매 등 뇌질환을 예방하는...
2019-01-20 11:19:00
풍성하게 망고 즐기는 법 '호주망고 살사 플래터'
서빙용 큰 접시를 뜻하는 플래터(Platter)는 각종 재료들을 올려내기만 하면 모인 사람들이 취향에 따라 만들어서 먹을 수 있기 때문에 식사 자리에 앉은 사람들이 함께 모여 앉아 대화를 하면서 먹을 수 있는 장점이 있다. 우리나라의 한상차림 음식과 비슷하다. 타코, 부리토 등에 넣어 먹는 소스인 살사와 함께 또띠아에 원하는 재료를 넣어 쌈을 싸먹는 메뉴로, 제철을 맞은 호주망고를 넣어 먹으면 매콤한 맛을 중화해주면서도 새콤달콤한 맛이 풍미를 끌어올려준다. 호주망고는 지방 함량이 적고 칼슘과 비타민을 다량 함유하고 있어 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철 건강에 권할 만한 식재료이다. 또한, 200g 기준 비타민 A와 C가 하루 권장량의 3배를 함유하고 있을 뿐 아니라 식이섬유와 칼륨이 풍부하며, 항산화 베타카로틴의 훌륭한 공급원이다. 망고에 함유된 베타카로틴은 세포와 조직, 피부의 재생과 회복에 도움을 준다. 망고에는 베타카로틴이 바나나의 10배 이상 함유되어 있다. 망고 반 알은 60칼로리 밖에 되지 않으며, 망고는 GI가 낮은 식품으로 체내에서 소화되어 혈액 내 포도당으로 변화하는 시간이 느리기 때문에 건강한 혈당수치를 유지하는 데에도 도움을 준다.이번 주말에는 호주망고 살사 플래터로 남반구에서 온 태양의 기운을 채워보는 것은 어떨까?▲호주망고 살사 플래터재료 호주망고 1/2개, 적양파 1/4개, 병아리콩 1/2컵, 방울토마토 5개, 고수 10g, 스위트 칠리소스 3큰술, 피쉬소스 1/2큰술, 라임 1/2개, 새우 10개, 버터 20g, 타코시즈닝 1큰술, 소금/후추 약간, 또띠아 5장만드는 법1. 호주망고는 껍질째 단면을 컷팅 한 후 가로 세로 1cm 미만의 간격을 두고 칼집을 낸다.2. 칼
2018-12-01 09:34:00
특별한 날 케이크 대신 망고 파블로바
파블로바는 호주의 대표 디저트로 머랭케이크에 비유하면 좀 더 이해가 쉽다. '파블로바'라는 이름은 1920년대 유명한 러시아 무용수인 안나 파블로바에서 따온 것으로, 그녀가 호주를 여행할 때 그녀를 기념하기 위해 만들어진 것에서 유래했다고 한다. 머랭케이크라는 부연에 맞게 달걀 흰자로 거품을 내어 머랭을 만든 후에 그 머랭을 이용해 만드는 케이크인 파블로바는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 케이크이다. 망고 생과를 슬라이스 해 머랭 사이사이에 채워주고 망고로 장식을 더한 망고 파블로바는 특별한 날 케이크 대신 활용해도 좋고, 여러 사람이 모일 때 디저트로도 그만이다. 머랭을 만들고 굽는 과정을 한 후에 아이들과 함께 만들고 꾸미기에도 좋다.망고에는 바나나의 10배 이상인 베타카로틴이 함유되어 있는데 이는 푸른잎 야채와 거의 같은 양이다. 베타카로틴은 면역력을 유지시키고 활성산소를 제거하는 기능을 한다. 노화방지, 당뇨 및 암 등의 예방에도 효과적일 뿐만 아니라 피부, 머리카락, 뼈를 튼튼하게 유지하고 시력저하에 대한 예방효과도 기대할 수 있다. ▲망고 파블로바재료 달걀흰자 3개(120g), 설탕 2/3컵(120g), 주석산 1/2작은술(0.7g), 바닐라에센스 1작은술(7g), 생크림 1컵, 설탕 10g, 연유 10g, 탈지분유 10g, 망고 1개, 블루베리 1개, 석류알, 패션후르츠, 자스민잎만드는 법1. 계란흰자 3개에 소량의 주석산을 넣고 머랭에 힘이 생기고 윤기가 나면 바닐라에센스를 1작은술을 첨가하여 마무리로 휘핑한다.2. 오븐트레이에 베이킹시트를 깔고 넓은 원형으로 머랭을 펼쳐 담은 후 120℃ 오븐에서 1시간 동안 굽는다. 3. 생크림 1컵에 분량의 설탕, 연유, 탈지분유를 넣
2018-10-20 08:27:00
다이어트 성공을 위한 건강한 식욕 억제 방법은?
다이어트에 성공하려면 식욕을 잘 다스려야 한다. 하지만 이를 달래기엔 세상에 맛있는 음식이 너무 많다. 다이어트를 위해 허기를 달래려고 약을 먹거나 배고픔을 억지로 참아보지만 이러한 방법은 건강에 독이 될 수 있다. 건강한 식욕 억제 방법을 살펴보자. 1. 많은 단백질 섭취 식단을 구성할 때 포만감을 높여주는 단백질과 채소의 비율을 높이면 식욕을 조절하는데 큰 도움이 된다. 단백질은 주로 살코기나 달걀, 콩과 같은 곳에서 얻을 수 있다. 대...
2018-10-19 15:58:49
오독오독 매콤한 별미 '허니 스파이시 아몬드 치킨'
견과류 섭취의 적정량은 하루 한줌 정도이지만 신경 써서 챙겨 먹기가 생각보다 쉽지 않다. 일부는 견과류의 칼로리가 높아 먹으면 살이 찌지 않을까 걱정하지만 최근 견과류의 체내 흡수 칼로리가 실제로 알려진 것보다 적다는 연구결과가 나와 이들을 안심시킨다. 미국 농무부 산하 농업연구소의 생리학자 데이비드 베어 박사 연구팀이 아몬드, 호두, 피스타치오의 칼로리와 실제로 체내에서 흡수되는 칼로리를 비교한 결과 5~23% 적은 것으로 나타났다고 밝혔다.이처럼 건강에 도움이 되는 견과를 활용한 레시피가 있다. 허니 스파이시 아몬드 치킨은 매콤한 맛을 아이 입맛에 따라 조절할 수 있기 때문에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 대표적인 메뉴다. ▲허니 스파이시 아몬드치킨재료아몬드 2컵, 닭가슴살 3개(400g), 달걀 1~2개, 소금 1/3 작은술, 후추 1/4 작은술, 파슬리 1줄기허니 스파이시 소스 만드는 방법꿀 3/4컵, 핫소스 1/3컵, 갈릭후레이크 또는 다진 마늘 1/2 작은술만드는 법1. 아몬드는 믹서에 갈거나 칼로 곱게 다진 후 소금 1/3 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣고 섞는다.2. 닭가슴살을 반으로 포를 뜬 후 소금, 후추를 약간 뿌려 간한다.3. 달걀을 풀어 밑간한 닭가슴살을 달걀물, 다진 아몬드 순으로 입힌다.4. 200도로 예열된 오븐에 넣어 윗면이 노릇해질 때까지 20~25분간 굽는다.5. 볼에 허니 스파이시 소스 재료를 넣고 섞는다.6. 파슬리는 잎을 곱게 다져 종이타월에 올려 수분을 꼭 짠 후 포슬포슬한 상태로 준비한다.7. 구워진 닭가슴살에 숟가락을 이용해 허니 스파이시 소스를 두 번 덧바르며 200도의 온도에서 5분씩 더 굽는다. 완성된 치킨을 그릇에 담은 후 다진 파슬리를 뿌리면 완성이다.TIP-
2018-09-26 08:03:00
봄나들이 도시락, '그릴드 파인애플 꼬치' 너로 정했다
볕 좋은 날 떠나는 가족 나들이. 금강산도 식후경이라고 나들이 가는데 도시락이 빠질 수 있으랴. 그러나 도시락 만드는 게 여간 부담스럽지 않을 수 없다. 부담은 줄이고 간단하게 만들 수 있는 메뉴는 없을까?그릴드 파인애플 꼬치로 아이들 입맛을 사로잡아보자.꼬치는 남녀노소 좋아할 뿐 아니라 한 손에 잡고 먹기 편리해 나들이 도시락 메뉴로 안성맞춤이다. 더욱이 만드는 과정이 간단해 누구나 쉽고 간편하게 준비할 수 있어 단연 인기.꼬치 안에 들어있는 파인애플은 단백질 분해를 돕는 효소가 들어 있어 소화에 도움을 줘, 소화 기능이 약한 이들도 먹기에 적당하다. 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 그릴드 파인애플 꼬치로 즐거운 봄나들이를 떠나보자재료파인애플 프레시컷 2개, 새우 4마리, 어린잎 채소 한 줌, 버터 1T, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루 1t, 칠리소스 2T, 꼬치 4개 만드는 법1. 새우는 꼬리는 남겨두고 껍질과 내장을 제거하여 소금, 후추 넣어 밑간을 해둔다.2. 파인애플 프레시컷은 반으로 자르고 달궈진 팬에 버터를 두르고 겉이 노릇하게 굽는다.3. 새우도 버터를 둘러 구워주고 새우가 다 익으면 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌린다.4. 구운 파인애플은 접시에 올리고 그 위에 어린잎채소 새우 순으로 꼬치를 꽂는다. 마지막으로 칠리소스를 뿌려 완성한다. Tip)기호에 따라 피시소스나 칠리소스를 올려서 먹으며, 채소는 싱싱하게 먹으려면 채 썰어 찬물에 담가 두었다가 사용하면 된다.자료제공:만나몰오유정 키즈맘 기자 imou@kizmom.com
2018-04-26 13:48:22
봄과 여름 사이 디저트 '자몽 셔벗'
낮 기온이 평년 수준을 웃돌면서 몸에 열이 많은 사람은 반팔을 꺼내 입을 정도다. 상큼한 자몽을 차가운 느낌으로 즐겨도 좋을 때다. 설탕 덩어리가 들어간 시중의 아이스크림이 부담스럽다면 직접 셔벗을 만들어보자. 간편한 레시피라고 쉽게 보지 말자. 고급 디저트 가게의 그 맛이다. ◆ 자몽 셔벗 <재료> 자몽 3개, 설탕 1/2컵, 물 3컵, 민트잎 조금 <만드는 법> 1. 자몽은 즙을 내어 2컵 정도 준비한다. (3개...
2018-03-29 13:55:37
'오도독'과 '달콤'의 콜라보 '견과 바나나 시나몬 토스트'
바나나는 다른 과일에 비해 구매하기가 쉽고 가격도 안정적이다. 당분 함유량이 많고, 산이 적어 소화가 잘 된다는 장점이 있다. 또한 칼륨, 마그네슘, 미네랄도 많으며 카로틴, 비타민 A와 C가 풍부하다.겨울철이면 챙겨 먹어야 하는 견과류는 비타민 E를 공급하는 좋은 식재료 중 하나다. 여러 종의 플라보노이드가 함유돼 강력한 산화 방지제 역할을 한다. 노폐물을 배출하고, 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다. 철분과 칼슘도 풍부하다. 바나나의 단맛은 견과류의 고소한 맛과 잘 어우러져 다양한 디저트 및 음료 레시피로 활용할 수있다. 뿐만 아니라 바나나와 견과류를 함께 섭취하면 바나나의 유효성분과 견과류의 구리성분이 상생 작용해 체내에서 일어나는 적혈구 생성을 도와주므로 빈혈 치료 및 부정맥에 효과적이다. ▲견과 바나나 시나몬 토스트▲재료식빵 2장, 바나나 2개, 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛) 각 15g, (실온)버터 2큰술, 설탕 1큰술, 시나몬파우더(계피가루) 2작은술 *기호재료 : 슈가파우더 1큰술, 꿀 또는 메이플시럽 2큰술▲만드는 법1. 식빵은 두툼하게 썰어 180℃로 예열된 오븐에 넣고 7~8분간 굽는다.2. 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛)는 굵직하게 다진다.3. 바나나는 껍질을 벗기고 둥글게 편으로 썬다.4. 노릇하게 구워진 식빵의 윗면에 버터를 1큰술씩 고루 펴 바른 다음 설탕을 1/2큰술씩 뿌린다. 그 위에 바나나를 올린다.5. 바나나 위에 견과류를 올리고 시나몬파우더를 1작은술씩 뿌린 다음 200℃로 예열된 오븐에 넣고 5분간 더 굽는다.▲Tip1. 기호에 따라 슈가파우더를 뿌리고, 꿀 또는 메이플 시럽을 곁들인다.2. 식빵은 썰려있지 않은 식빵을 두툼하게 썰
2018-02-23 15:47:58
간단한 한 끼 핑거푸드 '새우자몽 브루스케타'
명절 음식을 잔뜩 먹어서 속이 더부룩할 때 한 끼를 제대로 챙기기는 부담스럽지만 그렇다고 아예 거르기는 모호할 경우가 있다. 이럴 때 대표적인 핑거푸드, 브루스케타가 있다. 브루스케타는 납작하게 잘라 구운 빵 위에 각종 재료를 얹어 먹는 전채요리이다. 브루스케타는 다양한 토핑을 올리면 화려하게 보이지만 과거 이탈리아에서는 농부들의 허기를 달래주는 새참이었다. 만들기 쉽지만 근사하게 보인다는 장점이 있어 가족 구성원들의 취향을 따라 즉석에서 다양한 재료들을 올려 먹기에 적당하다. 아보카도는 영양과 지방 성분 때문에 피부 보습에도 좋은 과일로 섬유소, 비타민, 미네랄 등이 다량 함유돼 건조한 계절에 필요한 과일이다. 제철을 맞은 플로리다 자몽은 새우의 색감을 돋보이게 해주면서도 맛의 조화를 도와주는 역할을 톡톡히 한다. 자몽은 체내 인슐린 수치를 낮추는 데 효과가 있어 다이어트에 도움이 된다. 또한 식이섬유가 풍부해 이뇨작용을 돕고 변비를 예방하며 부기를 빼줄 뿐 아니라, 불필요한 지방의 흡수를 떨어뜨리는 효과가 있다. 새우 자몽 브루스케타<재료>자몽 1개, 바게트빵 1/2개, 아보카도 1개, 칵테일 새우(중) 10마리, 화이트와인 2큰술, 올리브유, 레몬즙 1큰술, 소금, 후춧가루 <만드는 법>1. 바게트빵을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 2. 올리브유로 달군 팬에 바게트빵의 양면을 살짝 굽는다. 3. 자몽은 1~2cm 정도의 두께로 썰어 과육만 발라낸다. 4. 올리브유를 두른 팬에 새우와 화이트와인을 약간 넣고 볶는다. 새우가 노릇하게 익으면 소금과 후춧가루 약간을 뿌려 간을 한다. 5. 아보카도를 과육만 발라내 곱게 으깬다.&nbs
2018-02-14 11:00:57
플로리다産 자몽 지금이 제철!…'자몽청' 만들기
특유의 쌉싸래한 맛이 특징인 자몽은 당도가 낮아 다이어트 식단에 자주 들어간다. 또한 비타민C 함유량이 높아 피로 회복에 탁월한 효과를 보인다. 싱싱한 자몽을 고를 때는 껍질에 윤기와 탄력이 있는지 상처가 나거나 움푹 패인 곳이 없는지 확인해야 한다. 요즘에는 플로리다산 자몽이 제철이므로 수입원을 보면 맛좋은 자몽을 살 수 있다. 잘 보존하면 냉장고에서 2~3주는 거뜬히 버티는 자몽이지만 추운 겨울에는 과일청을 담가 따뜻한 차로 마시는 것도 ...
2018-01-19 13:07:05