![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935378.1.jpg)
탕수육 요리는 남녀노소를 불문하고 필승 메뉴로 꼽힌다. 실패할 수 없는 튀김 요리와 새콤달콤한 소스가 만나 모든 입맛을 공략하기 때문이다.
이때 탕수소스에 레몬은 넣어 보자. 음식에 상큼한 맛을 더해주며 레몬이 고기를 연하게 만들어 양념을 빨리 흡수하도록 돕는다. 레몬의 신맛은 입 안을 개운하게 하고 음식에 깊은 풍미를 준다. 레몬수의 원자구조는 위의 소화액과 비슷해 간의 담즙 생성을 활성화하고 음식의 소화를 돕는다.
온 가족이 좋아할 레몬 치킨탕수육을 소개한다.
▲ 레몬 치킨 탕수
재료
닭안심(가슴) 300g, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/4큰술, 백후추 약간, (물전분 1컵= 전분 1컵:물 2컵), 달걀흰자 2큰술, 튀김유 3컵, 사과 1/4개, 레몬 1개, 물 2컵, 진간장 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 8큰술, 사과식초 2큰술, 레몬즙 4큰술, 적양파 1/4개, 그린빈스 3개
만드는 법
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935372.1.jpg)
1. 닭안심은 비스듬히 2등분 한 후 간장, 미림, 다진마늘, 소금 ,후추로 밑간한다.
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935377.1.jpg)
2. 불린 물 전분에 달걀흰자2큰술과 튀김유1큰술을 섞어 반죽물을 만든다.
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935374.1.jpg)
3. 밑간한 닭안심에 반죽물을 입혀 140℃에 튀긴 후 180℃에 다시 한번 바삭하게 튀겨낸다.
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935373.1.jpg)
4, 레몬과 사과는 적당한 크기로 슬라이스하고, 적양파는 채썬다.
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935375.1.jpg)
5. 썰어둔 사과, 적양파, 그린빈스, 레몬슬라이스 순으로 넣는다.
![](https://img.hankyung.com/photo/201810/BD.17935376.1.jpg)
6. 채소가 익기 시작하면 전분물2큰술을 넣어 농도를 맞춰 튀겨내어 접시에 담아 완성된 소스를 곁들인다.
자료 제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링 : 김희은
김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com